Баадер 3 мм Белый - Triada
loading

Баадер 3 мм Белый

Современная механическая обвалка куриных тушек мясокостным сепаратором подарила технологам ценное сырье — баадер белый.  Сырье получают из остатков куриной и индюшиной грудки (каркасов).

Мясная заготовка в сравнении с баадером красным получается более диетической и сухой. Это свойство идеально подходит для составления рецептур диетического, детского питания и деликатесных изделий со сниженным содержанием жира.

Оптимальные показатели:

протеинов — до 18%, жира — не более 7%, влага — до 7%.

Органолептика продукта: рассыпчатый фарш с размером мясных частиц до 3 мм, белого цвета с нежно-розовым оттенком, запах не четко выраженный, слабый, характерный для белого мяса птицы.

Сфера использование: диетические сардельки и сосиски, куриный паштет, бутербродная масса, диетические полуфабрикаты (тефтели, фрикадельки).