Корейка на кости - Triada
loading

Корейка на кости

Корейка на кости — часть туши свиньи, с мясом и костьми, которая считается первым сортом. Оптимальное сочетание длиннейшей мышцы спины, позвоночника, ребер с мышцами дает технологам и мастерам колбасных цехов и консервных заводов огромное количество вариантов использования.

Корейка на кости уместна для изготовления полуфабрикатов (котлет, эскалопов, отбивных котлет с косточкой, заготовок для шашлыка).

Оптимальные показатели: протеины — 13,7%, жиры — 36,5%. Калорийность: 380 кКал.

Органолептика продукта: плотная консистенция. Запах: свежий. Поверхность: гладкая и сухая. Цвет: ребра — молочного или белого цвета с голубоватым оттенком, мясо: длиннейшая мышца — нежно-розового, ребра и позвоночник — красного.

Реализуется в  очищенном виде, без шкур, бокового и спинного шпика. Корейка подойдет для:

  • реализации населению в охлажденном или замороженном виде;
  • приготовления колбас и полуфабрикатов.