loading

Лопатка без кости

Часть свиного окорока, прилегающая к плечевому суставу туши домашней свиньи. Отличается относительно небольшим количеством соединительных тканей и грубых мышц, что обуславливает более широкое применение в кулинарии, чем других частей свиного окорока.

Употребляется в пищу в приготовленном виде.
Используется в производстве высококачественных колбас.