Печень куриная - Triada
loading

Печень куриная

Печень куриная — субпродукт первой категории. Получен после забоя на автоматизированной линии разделки куриных тушек. Отсутствие жесткой соединительной ткани и прожилок позволяет получать из печении однородную эмульсию для паштетов, изделий консервной промышленности.

Оптимальные показатели: протеины — 20,4%, жиры — 5,9%, углеводы — 0, 74%.

В реализацию печень поступает охлажденной, очищенной от пленок, остатков желчного пузыря, частиц жировой ткани.

Органолептика продукта: мягкой, податливой консистенции. Цвет: темно-коричневый с оттенком бордового или красного, но без фиолетового, серого оттенка. Запах: резкий, горький, характерный, без ноток тухлятины или гнили.

Качественная печень куриная будет уместна чистом виде для реализации в охлажденном виде, в качестве компонента в паштетах и консервах для людей и животных.