loading

Полужирка

Так же имеет название как «Тримминг».Небольшие куски бескостного мяса, без шкуры, получаемые при зачистке, обвалке, разделке мяса .

Тримминг 80/20 — соотношение мяса-80 процентов, а сала 20 процентов. Основные виды тримминга: 50/50, 60/40, 70/30, 80/20.

Используется при изготовлении полуфабрикатов, колбас и сосисок различного сорта.