loading

Cало боковое

Обрезь сала с розоватым оттенком, с прирезью мяса. Расположенный на лопатке и окороке свиной туши или срезаемый с грудины.

По своей структуре сало боковое более мягкое, чем хребтовое. Также как и хребтовое, боковое сало используют в изготовлении колбасных изделий, но в основном оно идет на изготовление сосисок, сарделек, вареных колбас, а так же для изготовления полуфабрикатов.