Cало боковое - Triada
loading

Cало боковое

Сырье незаменимо при приготовлении вареных колбас, паштетов и других изделий колбасной или консервной промышленности. Полученный в результате машинной разделки полутуш (боковая часть), продукт имеет высокое качество и показатели санитарной безопасности.

Оптимальные показатели: жира — до 92%, воды — не более 5%, протеина — 1,5 %. Среди разновидностей шпика сало боковое имеет среднюю температуру плавления. В сырье отсутствуют щетина, кровоподтеки и другие механические частицы.

Органолептика продукта: консистенция рыхлая, крупнозернистая без включения мяса или шкуры, цвет — белый или слегка кремовый. Запах: свежий, характерный для свиного шпика.

Рекомендуется для использования в:
*Колбасном и консервном производстве;
*Для изготовления маринованного, соленого или копченого шпика свиного категорий “по-домашнему” или по традиционной рецептуре.