loading

Баадер 3 мм Білий

Баадер 3мм белый

Сучасна механічна обвалка курячих тушок м’ясо-кісткове сепаратором подарувала технологам цінну сировину – Баадер білий. Сировина отримують із залишків курячої і индюшиной грудки (каркасів).

М’ясна заготівля в порівнянні з Баадером червоним виходить більш дієтичної і сухий. Це властивість ідеально підходить для складання рецептур дієтичного, дитячого харчування і делікатесних виробів зі зниженим вмістом жиру.

Оптимальні показники:

протеїнів – до 18%, жиру – не більше 7%, волога – до 7%.

Органолептика продукту: розсипчастий фарш з розміром м’ясних частинок до 3 мм, білого кольору з ніжно-рожевим відтінком, запах не чітко виражений, слабкий, характерний для білого м’яса птиці.

Сфера використання: дієтичні сардельки і сосиски, курячий паштет, бутербродна маса, дієтичні напівфабрикати (тефтелі, фрикадельки).