loading

Баадер 3 мм Білий

Баадер 3мм белый

Сучасна механічна обвалка курячих тушок м’ясо-кістковим сепаратором дала технологам цінну сировину – Баадер білий. Сировину отримують із залишків курячої та індюшиної грудки (каркасів).

Баадер білий в порівнянні з Баадером червоним виходить більше дієтичний та сухий. Ця властивість ідеально підходить для рецептур дієтичного, дитячого харчування і делікатесних виробів зі зниженим вмістом жиру.

Оптимальні показники:

білки – до 18%, жиру – не більше 7%, волога – до 7%.

Органолептика продукту: розсипчастий фарш з розміром м’ясних частинок до 3 мм, білого кольору з ніжно-рожевим відтінком, запах не чітко виражений, слабкий, характерний для білого м’яса птиці.

Сфера використання: дієтичні сардельки і сосиски, курячий паштет, бутербродна маса, дієтичні напівфабрикати (тефтелі, фрикадельки).