loading

Баки без шкури

баки без шкуры

Баки без шкури відомі ще як щековина. Це бічна частина голови свині з м’ясом і салом. Особливість даної ділянки: неймовірна ніжність, соковитість і мармуровість (чергування м’язової і жирової тканини). Технологи і майстри м’ясопереробної галузі широко використовують щоковину без шкури для виготовлення делікатесів гарячого копчення або запікання.

Закордонна автоматизована лінія оброблення туш максимально зберігає поживні речовини і гарантує санітарну безпеку.

Оптимальні показники: білків – 6,4%, жиру – до 70%. Калорійність: 404 ккал.

Органолептика продукту: пухкої консистенції, прошарку м’яса і сала тримаються щільно один до одного. Поверхня суха, помірно жирна без синців, залишків шкури або щетини. Колір: для прошарків сала – білий з кремовим відтінком, для м’яса – ніжно-рожевий і червоний. Запах: свіжий, приємний.

Радимо придбати баки без шкури для виготовлення делікатесних продуктів з категорії “по-домашньому” або за традиційною рецептурою.