loading

Балик

Балик (або довгий м’яз спини) – найцінніша частина м’ясної туші. Отримують її шляхом механічної обвалки корейки, відокремлюючи м’яз від ребер і хребта. Ніжна текстура, делікатні м’язові волокна і відсутність жорсткої сполучної тканини ідеальні для приготування м’ясних делікатесів.

Оптимальні показники: білків – 15,4%, жирів – 25%. Калорійність: 280 кКал.

Ці показники ідеально підходять для приготування дитячого і дієтичного харчування.

Органолептика продукту: однорідної, щільної консистенції, поверхня суха, очищена від залишків спинного шпику, щетини і шкури. Колір: ніжно-рожевий без жовтого або коричневого відтінку. Запах: легкий, свіжий, м’ясний.

Балик свинячий використовується для: