loading

Лопатка без кістки

лопатка без кости свиная

Лопатка без кістки – частина туші відноситься до першого сорту. Свиняча лопатка без кістки ідеальна для приготування ковбасних виробів вищого сорту або маринованих напівфабрикатів. Ніжний смак, соковитість і відсутність сполучної тканини високо цінують технологи і майстри.

Оптимальні показники: білків – 14%, жиру – 30%. Калорійність продукту – 325 кКал.

Органолептика продукту: консистенція щільна, неоднорідна через чергування м’язової і жирової тканини. Колір: м’ясні волокна рожевого і червоного, без ділянок коричневого і бордового. Запах: свіжий, не гіркий.

У реалізацію лопатка без кістки надходить в охолодженому вигляді, без шкури.

Лопатка, без синців, порізів, залишків шкури і щетини. Тому відповідає всім ветеринарно-санітарним вимогам.

Придбана лопатка свиняча без кістки ідеально підходить для виготовлення напівфабрикатів, приготування фаршу для сиров’ялених і сирокопчених ковбас елітних сортів.