loading

Окіст без кістки

свиной окорок без кости

Окіст без кістки – частина свинячої тушки біля тазостегнової кістки. Соковите м’ясо без жорстких м’язових волокон і сполучної тканини з дивно ніжним смаком відноситься до першої категорії. У реалізацію надходить в охолодженому вигляді, без кісток і суглобів, очищено від шкури, щетини, синців і м’ясної бахроми по краю. Входить в ТОП найбільш продаваних частин туші.

Високі ветеринарно-санітарні вимоги повністю зберігають харчову цінність (білки – 18%, жири – 21,5%) і калорійність 261 ккал.

Органолептика продукту: поверхня суха, чиста, пружна консистенція з рівномірним чергуванням м’язів і внутрішньом’язового жиру. Колір: червоний і насичено-червоний, жир – білого кольору з кремовим відтінком. Запах свіжий.

Радимо використовувати окіст без кістки для:

  • Додавання в рецептури сиров’ялених, сирокопчених ковбас елітних сортів;
  • М’ясних делікатесів гарячим способом копчення або запікання;
  • Реалізації споживачеві в охолодженому вигляді.