loading

Окіст без кістки

свиной окорок без кости

Окіст без кістки – частина свинячої тушки біля тазостегнової кістки. Соковите м’ясо без жорстких м’язових волокон і сполучної тканини  відноситься до сировини першої категорії. У реалізацію надходить в охолодженому вигляді, без кісток і суглобів, очищено від шкури, щетини, синців і м’ясної бахроми по краю. Входить в ТОП найбільш продаваних частин туші.

Харчова цінність:

-білки – 18 г.;

-жири – 21,5 г.

Калорійність  – 261 ккал.

Органолептика продукту:

– поверхня суха, чиста;

– консистенція пружна  з рівномірним чергуванням м’язів і внутрішньом’язового жиру;

– колір червоний  або насичено-червоний;

– запах свіжий.

Радимо використовувати окіст без кістки для:

  • Додавання в рецептури сиров’ялених, сирокопчених ковбас елітних сортів;
  • М’ясних делікатесів гарячим способом копчення або запікання;
  • Реалізації споживачеві в охолодженому вигляді.