loading

Печінка куряча

Печінка куряча

Печінка куряча – субпродукт першої категорії. Отримано після забою на автоматизованій лінії оброблення курячих тушок. Відсутність жорсткої сполучної тканини і прожилок дозволяє отримувати з випікання однорідну емульсію для паштетів, виробів консервної промисловості.

Оптимальні показники: протеїни – 20,4%, жири – 5,9%, вуглеводи – 0, 74%.

У реалізацію печінку надходить охолодженої, очищеної від плівок, залишків жовчного міхура, часток жирової тканини.

Органолептика продукту: м’якою, податливою консистенції. Колір: темно-коричневий з відтінком бордового або червоного, але без фіолетового, сірого відтінку. Запах: різкий, гіркий, характерний, без ноток тухлятини або гнилі.

Якісна печінка куряча буде доречна в чистому вигляді для реалізації в охолодженому вигляді, в якості компонента в паштети і консервах для людей і тварин.