loading

Печінка свиняча

Печень свиная

Печінка свиняча – яскравий представник субпродуктів першої категорії. Вона цінується технологами за властивість утримувати жир в рецептурах. Універсальна для виготовлення консервів для людей і домашніх вихованців. Цілісна печінку важить до 3 кг, часто в реалізацію надходить у вигляді “пелюсток” по 500-700 грам.

Оптимальні показники: протеїни – 18,8%, жири-3,8%, вуглеводи – 4,7%.

Поживність печінки свинячий давно полюбилася технологами, майстрами і простими споживачами.

Органолептика продукту: м’яка, податлива консистенція без вм’ятин. Колір: темно-червоний, поверхня блискуча без пересохлих ділянок, крововиливів, кров’яних згустків. Запах: приємний, характерний, гіркувато-металевий.

Охолоджена печінку свиняча додасть блюдам вишуканого аромату, ніжного смаку і кремовою текстури паштетів, розбавить асортимент консервних виробів дієтичного та дитячого харчування.