loading

Cало измельченное

Сало измельченное – более дешевая альтернатива боковому салу. Имеет среднюю температуру плавления, используется в разнообразных рецептурах колбасных изделий как уже готовая для добавления эмульсия.

Оптимальные показатели:

белок – до 2%, вода – 4%, жир – 94%.

Сырье получают при механической обработке свиных полутуш, после ошпаривания.

Органолептика продукта: консистенция – плотная, цвет – светлый.

Запах: свежий.

Сфера использования: колбасные изделия и полуфабрикаты.

 

Сделать заявку