Свиные почки – субпродукт первой категории. По своей форме похожи на бобы. Поверхность продукта гладкая, блестящая.
В готовом к реализации виде почки имеют светло-коричневый или коричневый цвет.
Структура цельная, без разрывов наружных тканей и повреждений.
В некоторых случаях субпродукт может иметь небольшой слой жира (это жировая капсула).
Органолептика почек, поставляемых нашей компании:
- равномерная текстура и окраска, без пятен;
- средний вес 100-150 г.
Польза свиных почек объясняется малой калорийностью и присутствием 16,8 г белка. На 100 г продукта приходится всего 102 ккал.
Помимо белков в составе присутствуют жиры, но их количество невелико – всего 3,8 г.
Свиные почки – источник витаминов В1, В6, В9 и В12, ценных микроэлементов.