Свинячі нирки – субпродукт першої категорії. За своєю формою схожі на боби. Поверхня продукту гладка, блискуча.
У готовому до реалізації вигляді нирки мають світло-коричневий або коричневий колір. Структура цільна, без розривів зовнішніх тканин і пошкоджень.
У деяких випадках субпродукт може мати невеликий шар жиру (це жирова капсула).
Органолептика нирок, що поставляються нашою компанією:
- рівномірна текстура і забарвлення, без плям;
- середня вага 100-150 г.
Користь свинячих нирок пояснюється малою калорійністю і присутністю 16,8 г білка. На 100 г продукту припадає лише 102 ккал.
Крім білків в складі присутні жири, але їх кількість невелика – всього 3,8 г.
Свинячі нирки – джерело вітамінів В1, В6, В9 і В12, цінних мікроелементів.