Индюшиная печень – субпродукт первой категории, в состав которого входят витамины PP, D, A, E, K, C, B 1 , В 2 ,
В 3 , В 5 , В 6 , В 9 , В 12 и микроэлементы цинк, хром, фосфор, селен, натрий, медь, магний, кобальт, калий и
железо.
Оптимальные показатели:
— жиры 16,4 г.;
— белки 17,8 г.;
— углеводы 2,3 г.
Органолептика:
— печень неправильной овальной формы равномерного коричнево-красного окраса, с острыми краями;
— свежий запах;
— плотная консистенция, гладкая поверхность без сгустков крови.
Продукт содержит некоторое количество фолиевой кислоты, глюкозы, никотиновой кислоты.