Nerki wieprzowe – produkt uboczny pierwszej kategorii. Produkt o gładkiej i błyszczącej powierzchni. Kształtem przypominają fasolę. Masa może różnić się od 100 do 150 gramów.
Nerki wieprzowe muszą mieć brązowy lub jasno-brązowy kolor, jednolitą strukturę bez pęknięć i uszkodzeń.
Produkt uboczny jest bardzo przydatny, ponieważ w jego skład wchodzi szereg witamin z grupy B. Także nerki wieprzowe są źródłem cennych mikroelementów.
Kaloryczność produktu 102 kcal.
– białka 16,8 g;
– tłuszcze 3,8 g;