Сердце куриное – низкокалорийный субпродукт первой категории. Его применяют в кулинарии и в процессе производства полуфабрикатов (пельмени, вареники и т.д.), колбасных изделий, паштетов.
Химический состав куриного сердца: в 100 граммах сердечек содержится:
-15,8 г белка;
-10,8 г жиров;
-0,8 г углеводов.
Относительно невысокая калорийность, в 100 г содержится 160 ккал
Органолептика продукции:
- длина 3-5 см;
- средний вес одного сердца 25-30 г;
- равномерная окраска тёмно-красного цвета;
- малое содержание влаги;
- плотность структуры.
Полезность субпродукта определяется значительным содержанием витаминов А, В и РР. Сердечки содержат полезные для организма макро- и микроэлементы: калий, фосфор, железо, медь и магний.
Поставляемая нами продукция соответствует всем технологическим требованиям, а качество подтверждено сертификатами.