Серце куряче – низькокалорійний субпродукт першої категорії. Його застосовують і в кулінарії, і в процесі виробництва напівфабрикатів (пельмені, вареники і т.д.), ковбасних виробів, паштетів.
Хімічний склад курячого серця: в 100 грамах сердечок міститься:
– 15,8 г білка;
– 10,8 г жирів;
– 0,8 г вуглеводів.
Відносно невисока калорійність, в 100 г міститься 160 ккал.
Органолептика продукту:
- довжина 3-5 см;
- середня вага одного серця 25-30 г;
- рівномірне забарвлення темно-червоного кольору;
- малий вміст вологи;
- щільна структура.
Користь субпродукту зумовлена значним вмістом вітамінів А, В і РР. Серця містять корисні для організму макро- і мікроелементи: калій, фосфор, залізо, мідь і магній.
Продукція, що поставляється нами продукція відповідає всім технологічним вимогам, а якість підтверджено сертифікатами.