Hühnerherz – ein kalorienarmes Nebenprodukt der ersten Kategorie. Es wird beim Kochen und bei der Herstellung von Halbfertigprodukten (Knödel, Knödel usw.), Würsten und Pasteten verwendet.
Die chemische Zusammensetzung des Hühnerherzens: 100 Gramm Herz enthalten:
-15,8 g Proteine;
-10,8 g Fett;
-0,8 g Kohlenhydrate.
Relativ kalorienarm, das Produkt enthält 100 g 160 kcal
Organoleptische Eigenschaften des Produkts:
- Länge 3-5 cm;
- das durchschnittliche Gewicht eines Herzens beträgt 25-30 g;
- einheitliche dunkelrote Farbe;
- geringer Feuchtigkeitsgehalt;
- Dichte der Struktur.
Die Nützlichkeit des Nebenproduktes wird durch den signifikanten Gehalt der Vitamine A, B und PP bestimmt. Herzen enthalten Makro- und Mikroelemente, die für den Körper nützlich sind: Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer und Magnesium.
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