Відруб, з якого нарізається стейк, знаходиться на перетині 6 м’язів, які найменшим чином задіяні в русі тварини.
Все це має принципове значення для смакових якостей стейка: безліч жирових прошарків тануть при приготуванні стейка, пом’якшуючи м’язові волокна. Тоді м’ясо виходить надзвичайно соковитим, набуваючи неповторний витончений смак.
Готуйте Ribeye з мармурової яловичини (Black Angus).
Термін придатності: 4 місяці.
Умови зберігання: температура зберігання від -1 ° С до + 2 ° С, відносна вологість повітря від 75% до 78%.