loading

Відруб Heart of rump

Стейк Heart of Rump (тобто його центральна частина) - це один з найпопулярніших стейків в світі. М'який, соковитий, з низьким вмістом жиру, він має прекрасний співвідношення. Нагадує Нью-Йорк стейк, але більш пісний і м'який. У м'ясі майже немає [...]

Відруб Cap of rump

Стейк Rump - це альтернативний стейк з пісного, ароматного і помірно-ніжного відруба «костреця». Стейк має великі волокна, що при приготуванні дає додаткову соковитість. Це дуже популярний стейк. Його можна використовувати як в якості самостійного блюда, так і в [...]

Відруб Tenderloin

Стейк tenderloin - знаходиться в заднепояснічній частині туші, є поперековою м'язовою тканиною, яка розташована над нирками уздовж поперекових хребців. Протягом життя тварини ця м'язова тканина майже не отримує фізичного навантаження, тому є найбільш ніжною і смачною при приготуванні [...]

Відруб Striploin

«Преміальний» стейк, який нарізається з відруба тонкий край, що складається з єдиної м'язи. По периметру стейка проходить тонка смужка жиру, що надає м'ясу соковитість. Найбільш багатими смаковими якостями володіє Стріплойн з мармурової яловичини, а найбільш підходящою породою худоби [...]

Відруб Ribeye

Відруб, з якого нарізається стейк, знаходиться на перетині 6 м'язів, які найменшим чином задіяні в русі тварини. Все це має принципове значення для смакових якостей стейка: безліч жирових прошарків тануть при приготуванні стейка, пом'якшуючи м'язові волокна. Тоді м'ясо [...]
Подати заявку