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Gedörrter Störrücken

балык свиной

Balyk – bekommen durch mechanische Entbeinen Lende, trennt den Muskel von den Rippen und der Wirbelsäule.

Sanfte Textur, zarte Muskelfasern und das Fehlen von starrem Bindegewebe sind ideal zum Kochen von Fleischdelikatessen.

Optimale Leistung: Proteine – 15,4%, Fett – 25%.

Kaloriengehalt: 280 kcal.

Diese Indikatoren sind ideal für die Herstellung von Baby- und Diätkost.

Organoleptische Eigenschaften des Produkts: homogene, dichte Konsistenz, die Oberfläche ist trocken, gereinigt von Speckrückständen, Borsten und Häuten. Farbe: blass rosa ohne gelb oder braun. Geruch: leicht, frisch, Fleisch.

Das Sweinebalyk wird verwendet für:

  • Verkäufe an den Verbraucher gekühlt;
  • Delikatessen kalt und heiß rauchen, backen;
  • Vorbereitung von Halbfertigprodukten (das Stücke für Fleischspieß);
  • Herstellung von Würsten der höchsten Kategorie (z. B. Elite-Rohschinken oder getrocknete Würste).