Das Halbfett Schweinefleisch (oder Fleischabschnitte) gehört zu den Rohstoffen der ersten Kategorie. Dieses Fleisch-Fett-Beschneiden von verschiedenen Teilen des Tierkörpers. Der Vorteil dieses Rohstoffes: das Fehlen von Knochen und Knorpel, Marmorstruktur (ein gleichmäßiger Wechsel von Fleisch und Fett). Organoleptische [...]
Schinken auf dem Knochen - das Rohmaterial wird von der Rückseite des Hüftgelenks erhalten, der Knochen bleibt innen. Ein Teil des Schlachtkörpers wird in der fleischverarbeitenden Industrie häufig verwendet. Der Schinken auf dem Knochen macht ausgezeichnete Fleischdelikatessen wie [...]
Schinken ohne Knochen - Teil der Schweinekarkasse in der Nähe des Hüftknochens. Saftiges Fleisch ohne harte Muskelfasern und Bindegewebe mit überraschend feinem Geschmack gehört zur ersten Kategorie. In der Ausführung kommt es gekühlt, ohne Knochen und Gelenke, gereinigt [...]
Der Schaufeldeckel ohne Knochen - bezieht sich auf die erste Klasse. Die Schweine Schaufeldeckel ist ideal für die Herstellung von hochwertigen Wurstwaren oder gebeizten Halbzeugen. Sanfte Geschmack, Saftigkeit und Mangel an Bindegewebe wird von Technologen und Handwerkern sehr [...]
Die Schweinsbrust am Knochen ist Teil der Schweinekarkasse, mit Fleisch und Knochen, die als erste Sorte gilt. Die Schweinsbrust am Knochen ist geeignet für die Herstellung von Halbfertigprodukten (Koteletts, Schnitzel, Schweinekoteletts, stückes für Fleischspieß). Optimale Leistung: Proteine - [...]
Schweinebauch ohne Knochen auf der Haut ist ein wertvoller Teil der Schweinekarkasse. Es wird durch Entbeinen erhalten, schneiden Sie die Seite des Bauchfells unmittelbar unter dem Schulterblatt aus. Rohstoffe werden in der fleischverarbeitenden Industrie häufig verwendet und erfreuen [...]
Balyk - bekommen durch mechanische Entbeinen Lende, trennt den Muskel von den Rippen und der Wirbelsäule. Sanfte Textur, zarte Muskelfasern und das Fehlen von starrem Bindegewebe sind ideal zum Kochen von Fleischdelikatessen. Optimale Leistung: Proteine - 15,4%, Fett [...]
Backen in der Haut (Backfleisch) - Teil der Karkasse, die zu den Nebenprodukten der ersten Kategorie gehört. Die Anwesenheit von zarter und dünner Haut, optimaler Wechsel von Talg- und Fleischschichten macht den Rohstoff zu einer idealen Grundlage für [...]
