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Schweineleber

Печень свиная

Die Schweineleber – ein Vertreter der Nebenprodukte der ersten Kategorie. Es wird von Technologen für die Eigenschaft geschätzt, Fett in Rezepten zu behalten.

Universal für die Herstellung von Konserven für Menschen und Haustiere. Die Ganze Leber wiegt bis zu 3 kg, oft in der Umsetzung kommt in Form von “Blütenblättern” von 500-700 Gramm.

Optimale Leistung: Proteine – 18,8%, Fette – 3,8%, Kohlenhydrate – 4,7%.

Der ernährungsphysiologische Wert von Schweineleber wird seit langem von Technikern, Handwerkern und gewöhnlichen Verbrauchern geschätzt.

Organoleptische Eigenschaften des Produkts: weiche, geschmeidige Textur ohne Dellen. Farbe: dunkelrote, glänzende Oberfläche ohne ausgedörrte Bereiche, Blutungen, Blutgerinnsel.

Geruch: lieblicher, charakteristischer, bitter-metallischer.