Schweine Hartfett – Rohstoffe sind unverzichtbar zum Kochen von Brühwürsten, Pasteten und anderen Produkten der Wurst- oder Konservenindustrie.
Die resultierende halbe Karkasse schneiden (Seite), das Produkt hat eine hohe Qualität und Indikatoren der gesundheitlichen Sicherheit.
Optimale Leistung: Fett – bis zu 92%, Wasser – nicht mehr als 5%, Protein – 1,5%. Unter den Specksorten, der Seitenfett hat einen durchschnittlichen Schmelzpunkt. Es gibt keine Borsten, Druckstellen und andere mechanische Partikel in den Rohstoffen.
Organoleptische Eigenschaften des Produkts: Die Textur ist bröckelig, grobkörnig ohne Einschluss von Fleisch oder Häuten, Farbe – weiß oder leicht cremefarben.
Geruch: frischer, charakteristischer für Schweinespeck.
Empfohlen für den Einsatz in:
Wurst- und Konservenproduktion;
zur Herstellung von eingelegten, gesalzenen oder geräucherten Schweinespeck von Kategorien “hausgemacht” oder nach traditionellen Rezepten.