Kawałek, z którego wycina się stek, znajduje się na przecięciu 6 mięśni najmniej zaangażowanych w ruch zwierzęcia.
Wszystko to ma fundamentalne znaczenie dla smaku steków: wiele warstw tłuszczu topi się podczas pieczenia steków, zmiękczając włókna mięśniowe. Wtedy mięso okazuje się niezwykle soczyste, nabierając wyjątkowego delikatnego smaku.
Przygotuj Ribeye z marmurkowej wołowiny (Black Angus).
Okres przydatności do spożycia: 4 miesiące.
Warunki przechowywania: temperatura przechowywania od -1 ° C do + 2 ° C, wilgotność względna od 75% do 78%.