Wątróba z indyka – cenny produkt uboczny, w którego skład wchodzą witaminy PP, D, A, E, K, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, i mikroelementy cynk, chrom, fosfor, selen, sód, miedź, magnez, kobalt, potas i żelazo.

Ona zawiera 16,4 g tłuszczów (10 g więcej, niż w wątrobie z kurczaka dla porównania), 17,8 g białek (2 g mniej się kurzą) i 2,3 g węglowodanów (w 100 g produktu).

Jak i wiele innych rodzajów wątróbki, zawiera pewną ilość kwasu foliowego, glukozy, kwasu nikotynowego.

Dostarczamy świeży produkt o poniższej organoleptyce:

wątróbka o kształcie zakrzywionym owalnym jednolitego brązowo-czerwonego koloru, z ostrymi skrajami;

przyjemny zapach wątróbki;

gęsta konsystencja, gładka powierzchnia bez skrzepów krwi.

Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, w wytworzone produkty należy dodawać mniej innego tłuszczu; nie jest zalecana do stosowania w żywieniu dietetycznym i ludziom odchudzającym.

Wysoka zawartość żelaza zapewnia 60% dziennej normy danego elementu dla dorosłego człowieka przy spożyciu 100 g produktu.