Hühner Separatorenfleisch —Separatorenfleisch von Hühnerkarkassen.
Der mechanisierte Prozess, der moderne Ausrüstung verwendet, stellt optimale Leistung sicher: Fett – 30%, Protein – 14-18%.
Organoleptische Eigenschaften: ein Produkt von natürlicher blassrosa Farbe, pastöse Konsistenz mit einer Knochengröße von bis zu 0,5 mm.
Geruch: charakteristisch für Hühnerfleisch, leicht, angenehm.
Anwendungsbereich: gekochte Wurstfabrikation
Zweck:
- reduzierung der Rezeptkosten für Wurstfabrikatione und Halbfabrikate
- geben den Produkten eine zarte Textur
- erweitern die Produktpalette