MOM z kurczaka – mięso oddzielone mechanicznie tuszek kurczaka.
Zautomatyzowany proces z użyciem nowoczesnego sprzętu gwarantuje optymalne wskaźniki: tłuszcze – 30%, białka – 14-18%.
Organoleptyka: produkt o kolorze naturalnym blado-różowym, o konsystencji pasty z wielkoścą kości do 0,5 mm.
Zapach: charakterystyczny dla mięsa kurczaka, lekki, przyjemny.
Zakres stosowania: wędliny gotowane.
Przeznaczenie:
- obniżenie kosztów receptury wędlin i półfabrykatów
- nadanie produktom konsystencji delikatnej
- poszerzenie asortymentu wyrobów.