ММО куряче – м’ясо механічної обвалки тушок курей.
Механізований процес з використанням сучасного обладнання забезпечує оптимальні показники сировини: жир – до 12 %, білок – 14-18%.
Органолептика:
-продукт натурального блідо-рожевого кольору, пастоподібної консистенції, з розміром кісток до 0,5 мм;
запах: характерний для курячого м’яса, легкий, приємний;
Сфера використання: варені ковбасні вироби
Призначення:
-Знизити собівартість рецептури ковбасних виробів і напівфабрикатів;
-Надати продуктам потрібної консистенції