Rohstoffe für die Wurstindustrie werden nach einer modernen mechanisierten Verarbeitung von Truthahnkadavern mit Fleisch- und Knochenseparatoren gewonnen. Die Methode spart die vorteilhaftesten Eigenschaften und gewährleistet eine optimale Leistung: Fett – bis zu 15%, Protein – 18%. Rohes Fleisch enthält kein Wasser, Farbstoffe und Stabilisatoren.
Anwendungsbereich: Zubereitung von diätetischen Lebensmitteln, gefrorenen Fertiggerichten, Saucischen, Würstchen, gesalzenem Schweinefleisch, gekochten Würsten, gebackenen Broten und Pasten.
Organoleptische Eigenschaften: pastös, homogen mit der Größe von Knochenpartikeln bis 0,1 mm.
Geruch: Licht, nicht ausgesprochen. Farbe: hellrosa ohne Flecken, Farbstoffe.
Zweck:
Rohstoffe reduzieren die Kosten für die Herstellung von Wurst oder Konserven;
macht eine Vielzahl von Rezepten;
reduziert Kalorienprodukte.