ММО індиче – сировина для ковбасної та м’ясо-переробної промисловості. Отримують після сучасної механічної обробки м’ясо-кістковими сепараторами каркасів тушок індиків. Спосіб максимально зберігає корисні властивості .
Оптимальні показники:
-жири до 10%,
-білки до 18%.
М’ясна сировина не містить води, барвників та стабілізаторів.
Сфера використання: приготування дієтичного харчування, заморожених напівфабрикатів, сосисок, сардельок, варених ковбас.
Органолептика:
-структура пастоподібна, однорідна, з розміром кісткових частинок до 1 мм.
-запах легкий, не яскраво виражений;
-колір ніжно-рожевий.
Призначення:
-сировина знижує собівартість продукції ковбасного або консервного цеху;
-урізноманітнює рецептуру;
-знижує калорійність виробів.