Сырье для промышленности получают после современной механической обработки мясо-костными сепараторами каркасов тушек индеек. Способ производства максимально сохраняет полезные свойства сырья и оптимальные показатели: жир — до 15%, белок — 18%. Мясное сырье не содержит воды, красителей и стабилизаторов.
Сфера использования: приготовление диетического питания, замороженных полуфабрикатов, сосиски, сардельки, вареные колбасы, запеченные мясные хлебцы и паштеты.
Органолептика: пастообразная, однородная масса с размером костных частиц до 0,1 мм.
Запах: легкий, не ярко выраженный.
Цвет: нежно-розовый без разводов.
Предназначение:
- сырье снижает себестоимость продукции колбасного или консервного цеха;
- снижает калорийность изделий.