Surowce do przemysłu wędliniarskiego otrzymują po nowoczesnej zautomatyzowanej obróbce separatorami mięsno-kostnymi korpusów tuszek indyków.
Sposób maksymalnie zachowuje właściwości odżywcze i gwarantuje wskaźniki optymalne: tłuszcze – 15%, białka – 18%. Surowce mięsne nie zawierają wody, barwników i stabilizatorów.
Zakres stosowania: przygotowanie żywności dietetycznej, półprodukty mrożone, parówki, serdelki, špekáčky, kiełbasy parzone, pieczone chlebki mięsne i pasztety.
Organoleptyka: konsystencyj pasty, jednorodna z wielkością cząstek kostnych do 0,1 mm.
Zapach: lekki, niewyraźny. Kolor: bladoróżowy bez smug, barwników.
Przeznaczenie:
surowiec zmniejsza koszty produkcji warsztatu kiełbas lub konserw;
wzbogaca recepturę;
zmniejsza kaloryczność produktów.