loading

żołądek z indyka

Żołądek z indyka – produkt uboczny pierwszej kategorii, uzyskiwany w procesie rozbioru tuszki indyków. Mięso charakteryzuje się wystarczającą sztywnością i odnosi się do czerwonego rodzaju.

Sztywność związana jest z tym, że włóknista struktura produktu składa się z mięśni, znajdujących się w różnym kierunku. Gęstość żołądków związana jest z wiekiem ptaków (im młodsze, tym bardziej miękka struktura).

Organoleptyka produktu:

  • włókna elastyczne;
  • żołądek w swojej strukturze wystarczająco gęsty (trzyma formę);
  • błona żołądku przezroczysta, czysta;
  • brak śluzu;
  • świeży, lekko słodkawy zapach, ledwo wyrażony.

Jako cenne źródło witamin i minerałów, żołądki stosowane są nie tylko w gastronomii, ale i w przetwórstwie mięsa.

Produkt uboczny może wchodzić w skład produktów mięsnych, pasztetów, farszów, pierogów i pierogów ruskich.

Duża część składu produktu – to białka. Jedna porcja jest w stanie zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy A, z grupy B, kwas nikotynowy, żelazo, kwas foliowy, magnez i potas.

Oferujemy indyka rozebranego w najlepszej cenie. Warunki wytwarzania i przechowywania są zgodne z wymaganiami technologicznymi.