

Żołądek z indyka – produkt uboczny pierwszej kategorii, uzyskiwany w procesie rozbioru tuszki indyków. Mięso charakteryzuje się wystarczającą sztywnością i odnosi się do czerwonego rodzaju.
Sztywność związana jest z tym, że włóknista struktura produktu składa się z mięśni, znajdujących się w różnym kierunku. Gęstość żołądków związana jest z wiekiem ptaków (im młodsze, tym bardziej miękka struktura).
Organoleptyka produktu:
- włókna elastyczne;
- żołądek w swojej strukturze wystarczająco gęsty (trzyma formę);
- błona żołądku przezroczysta, czysta;
- brak śluzu;
- świeży, lekko słodkawy zapach, ledwo wyrażony.
Jako cenne źródło witamin i minerałów, żołądki stosowane są nie tylko w gastronomii, ale i w przetwórstwie mięsa.
Produkt uboczny może wchodzić w skład produktów mięsnych, pasztetów, farszów, pierogów i pierogów ruskich.
Duża część składu produktu – to białka. Jedna porcja jest w stanie zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy A, z grupy B, kwas nikotynowy, żelazo, kwas foliowy, magnez i potas.
Oferujemy indyka rozebranego w najlepszej cenie. Warunki wytwarzania i przechowywania są zgodne z wymaganiami technologicznymi.