loading

Желудок индюшиный

Желудок индюшиный – субпродукт первой категории, получаемый в процессе разделки тушки индейки. Мясо характеризуется незначительной жёсткостью, которая обусловлена тем, что волокнистая структура продукта состоит из мышц, расположенных в разном направлении. Плотность желудков связана с возрастом птицы (чем она моложе – тем мягче структура).

Органолептика продукта:

  • упругие волокна;
  • желудок по своей структуре достаточно плотный (держит форму);
  • желудочная плёнка прозрачная, чистая;
  • отсутствие слизи;
  • свежий, едва выраженный запах.

Являясь ценным источником полезных витаминов и минералов, желудки используют не только в кулинарии, но и в мясопереработке. Субпродукт может входить в состав мясных паштетов, фаршей, пельменей и вареников.

Большая часть состава продукта – это белок. Одна порция способна удовлетворить потребность организма в витаминах А, группы В, никотиновой кислоте, железе, фолиевой кислоте, магнии и калии.

Предлагаем индюшиную разделку по оптимальной цене. Условия изготовления и хранения соответствуют технологическим требованиям.