loading

Policzki w skóry

баки в шкуре свиные

Policzki w skórze (podgardle) część tuszy, która odnosi się do produktów ubocznych pierwszej kategorii. Obecność delikatnej i cienkiej skóry, optymalnej kolejności warstw słoniny i mięsa przekształca surowce w idealną podstawę dla wędzonych, pieczonych i marynowanych potraw, wędlin najwyższej jakości.

Ze względu na wysoką zawartość kolagenów w skórze optymalne wskaźniki: nieco niższe, niż w przypadku policzków bez skóry: białka – 8%, tłuszcze – do 70%.

Kaloryczność policzków w skórze wynosi 400 kcal.

Organoleptyka produktu: konsystencja krucha, skóra jest jędrna, czysta, oparzona bez szczeciny i przekrwień.

Kolor: skóra – woskowo-żółta, słonina – biały z kremowym odcieniem, mięso – delikatnie różowe. Zapach: świeży, przyjemny.

Policzki w skórze niezbędne dla:

  • realizacji kupującym w postaci naturalnej w stanie chłodzonym;
  • produkcji delikatesów z kategorii „domowe”.