triadasuperuser
Słonina grzbietowa – najcenniejsza słonina z tuszy wieprzowej. Z powodu wysokiej temperatury topnienia, wysokiego stężenia nienasyconych kwasów tłuszczowych jest popularna w recepturach wyrobów wędliniarskich. Wskaźniki optymalne: białka – do 2%, woda – 5%, tłuszcze – 92%. Surowiec otrzymywany [...]
