Стейк Rump – це альтернативний стейк з пісного, ароматного і помірно-ніжного відруба «костреця». Стейк має великі волокна, що при приготуванні дає додаткову соковитість. Це дуже популярний стейк. Його можна використовувати як в якості самостійного блюда, так і в ролі інгредієнта багатьох інших, більш складних страв. Він відмінно підходить для смаження на відкритому вогні або плиті, а також для запікання в духовій шафі.
Найкраще стейку підійде ступінь прожарювання Medium Rare, яка дозволить не пережарити м’ясо і не дасть йому втратити соковитість.
Готуйте Rump з мармурової яловичини (Black Angus).
Термін придатності: 4 місяці
Умови зберігання: температура зберігання від -1 ° С до + 2 ° С, відносна вологість повітря від 75% до 78%.