Serce kurczaka – niskokaloryczny produkt uboczny pierwszej kategorii. Jest on stosowany w gastronomii i w procesie produkcji półproduktów (pierogi, pierogi ruskie itp.), wędlin, pasztetów.
Skład chemiczny serca kurczaka: 100 gram serc zawiera:
-15,8 g białek;
-10,8 g tłuszczów;
-0,8 g węglowodanów.
Stosunkowo niska kaloryczność – 100 g zawiera 160 kcal.
Organoleptyka produktów:
- długość 3-5 cm;
- średnia waga jednego serca 25-30 g;
- jednolite zabarwienie o kolorze ciemno-czerwonym;
- mała zawartość wilgoci;
- gęstość struktury.
Przydatność produktu ubocznego wyznaczona znaczną zawartością witamin A, B i PP. Serca zawierają przydatne dla organizmu makro- i mikroelementy: potas, fosfor, żelazo, miedź i magnez.
Dostarczone przez nas produkty spełniają wszystkie wymagania technologiczne, a jakość jest potwierdzona certyfikatami.