loading

Bader 3mm Biały

Баадер 3мм белый

Nowoczesne mechaniczne odkostnienie tuszek kurczaka za pomocą miękkiego separatora dała technologom cenny surowiec – baader biały. Surowiec uzyskiwany jest z resztek piersi kurczaka i indyka (korpusów).

Półfabrykat mięsny w porównaniu z baaderem czerwonym jest bardziej dietetycznym i suchym. Właściwość ta idealnie nadaje się do sporządzania receptur żywności dietetycznej, żywności dla niemowląt i delikatnych produktów o obniżonej zawartości tłuszczu.

Wskaźniki optymalne:

białka – do 18%, tłuszcze – nie więcej niż 7%, wilgotność – do 7%.

Organoleptyka produktu: kruche mięso mielone z rozmiarem mięsnych cząstek do 3 mm, kolor biały z delikatnie różowym odcieniem, zapach jest niewyraźny, słaby, charakterystyczny dla białego mięsa drobiowego.

Zakres zastosowania: dietetyczne kiełbaski i parówki, pasztet drobiowy, masa do kanapek, półprodukty dietetyczne (klopsy, kulki mięsne).