loading

Łopatka bez kości

лопатка без кости свиная

Łopatka bez kości – odnosi się do pierwszego gatunku. Łopatka wieprzowa bez kości jest idealna do gotowania wędlin najwyższego gatunku lub półproduktów marynowanych.

Delikatny smak, soczystość i brak tkanki łącznej wysoko cenią technolodzy i mistrzowie.

Optymalne wskaźniki: białka – 14%, tłuszczu – 30%. Kaloryczność produktu – 325 kcal.

Organoleptyka produktu: konsystencja gęsta, nieregularna ze względu na przemian masy mięśniowej i tkanki tłuszczowej.

Kolor: włókna mięsa różowe i czerwone, bez działek brązowych i bordowych. Zapach: świeży, niegorzki.

Łopatka bez przekrwień, rozcięć, pozostałości skóry i szczeciny. Dlatego spełnia wszystkie wymagania weterynaryjno-sanitarne.

Zakupiona łopatka wieprzowa bez kości idealnie nadaje się do produkcji półfabrykatów, przygotowania farszu do kiełbas surowych suszonych i surowych wędzonych gatunków elitarnych.