loading

Udziec na kości

Окорок на кости свиной

Szynka z kością – surowiec otrzymywany z tyłu około stawu biodrowego, kość pozostawiają wewnątrz. Część tuszy szeroko wykorzystywana jest w przemyśle mięsnym.

Z szynki z kością uzyskują doskonałe delikatesy mięsne, na przykład żołądź, produkty pieczone lub wędzone.

Nowoczesna technologia odkostniania w pełni spełnia wszystkie wymagania sanitarne i weterynaryjne oraz zachowuje wartości odżywczej produktu.

Wskaźniki jakościowe: białka – 18%, tłuszcze – 21,5%.

Kaloryczność 261 kcal.

Organoleptyka produktu: kolor – czerwony, konsystencja elastyczna z umiarkowaną ilością tłuszczu. Zapach świeży. Powierzchnia sucha, bez przekrwień, pozostałości szczeciny.

Soczystość, optymalna ilość tłuszczu śródmięśniowego i delikatne włókna mięśniowe idealnie nadają się do:

  • przygotowania farszu do kiełbas surowych suszonych i surowych wędzonych;
  • przygotowania delikatesów wędzonych;
  • realizacji w stanie schłodzonym.