loading

Wątróbka kurczaka

Печінка куряча

Wątróbka kurczaka – produkt uboczny pierwszej kategorii. Uzyskany po uboju na zautomatyzowanej linii rozbioru tusz drobiowych.

Brak twardej tkanki łącznej i żył pozwala otrzymywać z wątróbki jednorodną emulsję do pasztetów, wyrobów przemysłu przetwórczego.

Optymalne wskaźniki: białka – 20,4%, tłuszcze – 5,9%, węglowodany – 0, 74%.

Do sprzedaży oddaje się wątróbka chłodzona, wolna od błon, resztek pęcherzyka żółciowego, cząstek tkanki tłuszczowej.

Organoleptyka produktu: miękka, giętka konsystencja.

Kolor: ciemny brąz z odcieniem bordowym lub czerwonym, ale bez odcienia fioletowego, szarego.

Zapach: charakterystyczny.

Wysokiej jakości wątroba drobiowa będzie właściwa w czystej postaci do realizacji w stanie schłodzonym, jako składnik w pasztetach i konserwach dla ludzi i zwierząt.