Język wołowiny – to produkt uboczny I kategorii. Masa może wynosić od 800 g do 2,5 kg.

Produkt ten jest bogaty w białka, ważny składnik tkanki mięśniowej, i należy do grona dietetycznych. Jego kaloryczność wynosi około 173 kalorii.

-16 g – białka;

-12,1 g – tłuszcze;

-2,2 g – węglowodany.

Ozór wołowy bogaty w witaminy E i C, zawiera minerały: wapń, żelazo, potas, sód, magnez, miedź, cynk, fosfor, jod. Zawiera wysokojakościowe, łatwe do przyswajania białka.

Właściwości organoleptyczne produktu, dostarczanego przez naszą firmę:

• masa mięśniowa jednorodnego składu, pokryta grubą błoną;
• elastyczna struktura;
• kolor od różowo-szarego do jasno-fioletowego.

Realizowany i jako samodzielny produkt, jak i produkt ważny z punktu widzenia przetwórstwa, ponieważ stosuje się go w procesie produkcji kiełbas, bałyków, wędlin, konserw mięsnych. Wysoka zawartość witaminy B12 i cynku pozwala tylko 100 g ozoru uzupełnić niedobór tych witamin i mikroelementów w organizmie człowieka.