Язик яловичий – це субпродукт I-ої категорії. Маса може коливатися від 800 г до 2,5 кг. Цей продукт багатий білком, важливою складовою м’язової тканини, і належить до числа дієтичних. Його калорійність складає близько 173 калорій.
-16 г – білки;
-12,1 г – жири;
-2,2 г вуглеводи.
Яловичий язик багатий вітамінами Е і В, включає мінерали: кальцій, залізо, калій, натрій, магній, мідь, цинк, фосфор, йод. Містить високоякісний легкий для засвоення білок.
Органолептичні властивості продукту, що поставляється нашою компанією:
- м’язова маса однорідного складу, покрита щільною плівкою;
- пружна структура;
- колір від рожево-сірого до світло-фіолетового.
Реалізується і як самостійний продукт, і як важливий з точки зору промислової переробки, оскільки його використовують в процесі виготовлення ковбас, баликів, шинки, м’ясних консервів. Високий вміст вітаміну В12 і цинку дозволяє всього 100 г язку заповнити нестачу цих вітамінів і мікроелементів в організмі людини.