
Мясо механической обвалки индюшиное
Сырье для колбасной промышленности получают после современной механизированной обработки мясо-костными сепараторами каркасов тушек индеек. Способ максимально сохраняет полезные свойства и гарантирует оптимальные показатели: жир — до 25%, белок — 18%. Мясное сырье не содержит воды, красителей и стабилизаторов.
Сфера использования: приготовление диетического питания, замороженные полуфабрикаты, сосиски, сардельки, шпикачки, вареные колбасы, запеченные мясные хлебцы и паштеты.
Органолептика: пастообразная, однородная с размером костных частиц до 0,1 мм.
Запах: легкий, не ярко выраженный. Цвет: нежно-розовый без разводов, красителей.
Предназначение:
- сырье снижает себестоимость продукции колбасного или консервного цеха;
- вносит разнообразие в рецептуру;
- снижает калорийность изделий.